Saveur thaies
Installé dans un riad classé au patrimoine mondial de l’Unesco, le Narwama est depuis bientôt deux ans l’une des trois meilleures tables de Marrakech. Situé à deux pas de la place Jemaa El Fna, derrière le Club Med Médina, on y accède par un dédale de rues semé de tapis.
Dès l’entrée qui donne sur un espace longue aux murs sombres, on plonge dans une ambiance cosy ravivée par les photos du maître des lieux, Ah Bousfiha, entouré de célébrités. Là, accoudé au bar ou blotti dans l’un des divans, on peut siroter un surprenant cocktail maison bleu irisé de flammes, ou fumer une chicha en écoutant la musique distillée avec maestria par Ah en personne, ancien DJ à la radio italienne.
C’est alors que l’on découvre le palais magnifiquement restauré, quintessence du savoir faire des artisans marocains : plafonds en cèdre sculpté, dallages de marbre et de zelliges, grandes portes décorées de motifs zouakés...
Narwama qui signifie "eau et feu", est symbolisé ici par une incroyable fontaine émergeant au milieu du restaurant, qui mêle flammes et jets d’eau. Quelques tables sont dressées dans le patio, protégées des caprices du temps par un ingénieux toit en verre escamotable. Tout autour, dans de petits bous, on dîne allongé. On s’y régale d’une cuisine thaïlandaise authentique élaborée par deux chefs venus tout droit de Bangkok. Les plats végétariens sont tout simplement un délice. Narwama est également le spécialiste de la gastronomie marocaine de Fès, région connue pour le raffinement de sa cuisine. Le tajine d’agneau aux poires et la pastilla aux fruits valent à eux seuls le détour.